饮食真相：读懂食品标签背后的奥秘

书籍全称

《饮食真相》

书籍版权信息

• 作者: [英] 蒂姆·斯佩克特 (Tim Spector)

• 出版社: 新星出版社

• 出版年: 2021年7月1日

• 页数: 296页

• ISBN: 9787513344609

图书分类

保健/心理健康 > 饮食营养食疗

详细内容简介

《饮食真相》梳理蒂姆·斯佩克特对饮食观念的科学剖析，记录通过前沿研究颠覆23条常见饮食迷思。全书23章，融合全球案例与实验数据，揭示食品行业误导、政府建议局限及健康饮食的真相。

内容记录迷思破解，梳理如卡路里计数无效、脂肪非健康敌人、食品标签误导。聚焦科学饮食，记录植物性食物的益处、发酵食品的肠道价值、杀虫剂的环境危害。探讨实用建议，梳理“饮食12条计划”，倡导多样化、以植物为主、减少加工食品。随书附赠计划卡片，为读者提供行动指南。本书为健康关注者、家庭主厨、环保人士提供科学依据，帮助在信息混乱与快餐文化中选择有益个人与地球的饮食方式，优化营养摄入，减少食品浪费。

背景与创作

在全球食品工业化和信息泛滥的背景下，公众常被误导性饮食建议困扰，如低脂、无麸质的流行缺乏科学依据。斯佩克特以遗传流行病学专长，通过开创性研究挑战传统观念，回应健康意识者对科学饮食的渴望。本书延续《饮食的迷思》的严谨风格，获《卫报》《泰晤士报》推荐，英国亚马逊高评。搜索显示，加工食品盛行与健康危机加剧，消费者对可持续饮食与肠道健康的需求上升。本书为健康关注者、家庭主厨、环保人士提供理性指南，在环保意识与个性化饮食趋势下，助力科学选择，减轻环境负担。

作者简介
蒂姆·斯佩克特 (Tim Spector)
英国伦敦国王学院遗传流行病学教授，权威科普作家，论文引用率居全球科学家前1%。定期为《卫报》《科学美国人》撰文，亮相全球电视广播。著有畅销书《饮食的迷思》，以科学破解饮食误区，影响全球健康观念。

核心理念解读

1. 迷思破解：卡路里计数、低脂饮食缺乏科学支持。健康关注者可质疑流行建议，选择个性化饮食，应对营销误导与快餐文化。

2. 植物性饮食：每周20-30种植物（如浆果、豆类）增强肠道健康。家庭主厨可优化餐单，减少加工食品，提升家人营养。

3. 发酵食品：酸奶、泡菜等益生菌食品促进微生物多样性。读者可每日少量摄入，改善肠道，抵御加工食品的健康威胁。

4. 环境考量：减少肉类、选择有机食品降低杀虫剂危害。环保人士可通过饮食调整减少碳足迹，支持可持续农业。

5. 个性化饮食：因人而异的饮食优于通用指南。消费者可根据身体反应调整饮食，摆脱“一刀切”的健康误区。

书评

《饮食真相》宛如一盏科学明灯，照亮从饮食迷雾到健康真相的探索之路，令人振奋。案例严谨，如植物性饮食的肠道益处，读来如亲历科学的揭秘之旅。文字通俗而深刻，数据与建议交织，仿佛与斯佩克特共探食品真相。洞见实用，如“饮食12条计划”，为健康关注者、家庭主厨、环保人士提供行动指南，助力对抗快餐文化与信息误导，优化营养与环境选择。这本书是健康与环保的宝藏，翻开它，你会被科学的魅力深深吸引，恨不得即刻调整自己的餐桌。

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《饮食真相》带你破解23条饮食迷思，从植物性饮食到发酵食品，每章都点燃健康的火花。适合健康关注者、家庭主厨与环保人士，读完仿佛握住了科学饮食的钥匙，学会在加工食品与营销误导中选择有益健康与地球的方式。这本书像一座饮食灯塔，融合科学与实践，指引营养优化与可持续生活。想重新定义与食物的关系？这本经典力作会让你沉浸其中，欲罢不能。

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