《谷物大脑》：戴维·珀尔马特的饮食革命

书籍全称及版权信息

《谷物大脑》

• 作者: [美] 戴维·珀尔马特（David Perlmutter）
• 出版社: 机械工业出版社
• 出版年: 2021-04-01
• 开本: 16开
• 页数: 242
• ISBN: 9787111499411
• 条形码: 9787111499411
• 装帧: 一般胶版纸
• 所属分类: 保健/心理健康

图书分类

保健 > 心理健康 > 饮食与大脑健康

详细内容简介

《谷物大脑》是美国神经科医生戴维·珀尔马特的畅销健康科普著作，基于30年临床与实验室研究，揭示麸质、碳水化合物和糖对大脑与身体的隐性危害，倡导“无麸质、低碳水化合物、高脂肪”饮食法。全书分为三部分共11章，系统阐述饮食如何影响脑部健康。第一部分（第1-6章）剖析炎症作为阿尔茨海默症、抑郁症、注意力缺陷多动障碍等脑部疾病根源，指出麸质（常见于小麦、面包等谷物）与高碳水化合物（包括糖、面食）通过引发炎症损伤神经系统，挑战“碳水化合物为主”饮食观念；同时强调脂肪是大脑的理想燃料，颠覆低脂饮食误区。第二部分（第7-9章）提出饮食、运动、睡眠的协同方案，介绍禁食、脂肪摄入与补充剂如何优化脑功能，甚至通过基因调控促进新脑细胞生长。第三部分（第10-11章）提供为期四周的详细行动计划，包括具体饮食清单、运动建议、睡眠优化策略及无麸质菜谱，帮助读者实践健康转型。

书中结合生动案例，如无麸质饮食助力运动员与名人提升表现，佐以科学数据，论证饮食调整可改善记忆力、注意力、情绪、睡眠质量，减轻肥胖、糖尿病、关节炎等慢性病，甚至提升性生活质量。内容不仅针对老年人预防脑部退化，也适合年轻人优化认知与代谢健康。语言通俗易懂，科学严谨，实践性强，适合关注大脑健康、慢性病预防及探索无麸质饮食的读者。这本书如一盏点亮健康的明灯，颠覆传统饮食观念，引领大脑与身体的全面焕新。

背景与创作

创作背景

《谷物大脑》原版2013年出版，2021年由机械工业出版社引进，响应全球对大脑健康与无麸质饮食的热潮。珀尔马特基于神经科临床经验，针对阿尔茨海默症、抑郁症等退行性疾病的上升趋势，批判高碳水化合物饮食的健康误区。创作背景涵盖欧美无麸质饮食的流行（如好莱坞明星、运动员的实践）及营养学对炎症与脑健康的深入研究。本书以科学证据为基础，结合基因调控与代谢视角，旨在为读者提供保护大脑、优化健康的实用方案，延续珀尔马特在《健脑书》等作品的健康探索。

作者简介

戴维·珀尔马特
美国执业神经科医生，美国营养学院成员，珀尔马特健康中心及脑部研究基金会创始人。获迈阿密大学朗特里研究奖、美国营养学会人道主义奖及莱纳斯·鲍林奖，是营养与神经病症研究的权威。曾参与《奥兹医生秀》等节目，著有《健脑书》《为大脑充电》等畅销书。

核心理念解读

1. 炎症是大脑杀手：麸质与高碳水化合物引发炎症，导致阿尔茨海默症、抑郁症等脑部疾病。
2. 脂肪是脑部燃料：大脑偏好脂肪而非碳水化合物，高脂肪饮食促进神经健康而非胆固醇危机。
3. 无麸质饮食革命：摒弃面包、面食等麸质食物，采用低碳水化合物、高脂肪饮食，重塑代谢与脑功能。
4. 生活方式的协同：饮食、运动、睡眠的综合调整可改变基因表达，促进脑细胞再生。
5. 健康的全龄适用：无麸质饮食改善记忆、情绪、肥胖等，适合老年人与年轻人，预防慢性病。

书评

《谷物大脑》是一部颠覆饮食观念的健康力作，仿佛珀尔马特为你揭开大脑健康的科学密码。从麸质的隐形危害到无麸质饮食的惊人效果，内容严谨，案例生动，令人豁然开朗。平装版轻便耐读，计划详实。这本书适合关注健康者、慢性病患者及无麸质饮食爱好者，将复杂的神经科学化为实用的生活指南。无论是提升记忆力还是改善代谢，这部畅销佳作都是不可或缺的健康宝典。

推荐理由

这本书是献给每一个追求大脑与身体健康的读者的礼物。珀尔马特带你摆脱麸质与糖的陷阱，拥抱无麸质饮食的焕新力量。适合关注健康者、营养学爱好者及希望优化生活的读者。读完它，你会重新审视盘中餐，燃起健康饮食的决心。它如一盏照亮大脑迷雾的灯，指引更清晰、更活力的人生。如果你想保护大脑、远离疾病，这部平装佳作不容错过。

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