酒楼流行菜626例

图书全称

《酒楼流行菜626例》

图书版权信息

作者：赵国梁 / 杨中俭
出版社：中国纺织出版社
出版年：2006-8
页数：223
ISBN：9787506439640

分类

烹饪与美食

图书简介

《酒楼流行菜626例》是一本专为餐饮从业者和烹饪爱好者设计的实用菜谱大全，精选626道酒楼广受欢迎的菜品，涵盖粤菜、川菜、湘菜等多种菜系，融合传统经典与现代创新。每道菜均提供详细的食材配比、分步图解和操作要点，并辅以菜品特色解析与摆盘建议，助力读者轻松掌握专业烹饪技巧。书中还融入时令食材搭配、成本控制及厨房效率提升的实用策略，既是厨师优化菜单的灵感宝库，也为家庭烹饪提供高端菜品复刻指南。这本223页的工具书以其实用性和全面性，成为提升餐饮竞争力与烹饪技艺的必备参考。

作者介绍

赵国梁与杨中俭是国内知名的烹饪专家与美食研究者，拥有丰富的餐饮行业经验与深厚的菜品研发功底。两人合作编撰《酒楼流行菜626例》，结合多年实践积累，精选市场流行菜肴，注重菜品的实用性与创新性。他们的作品以详实的内容和贴近实际需求的风格，深受专业厨师与美食爱好者的青睐。

书评

《酒楼流行菜626例》是一本实用至上的烹饪宝典。626道菜品涵盖多种菜系，既有经典名菜，又有创新佳肴，适合酒楼菜单升级与家庭厨艺提升。书中图文并茂的操作指南清晰易懂，食材配比精准，摆盘建议更是锦上添花。特别值得一提的是成本控制与效率提升的实用tips，让这本书不仅是一本菜谱，更是一本餐饮实战手册。虽然出版于2006年，部分菜式可能略显传统，但其核心价值历久弥新。对于厨师和美食爱好者来说，这是一本兼具实用性与启发性的案头必备。

编辑推荐

想打造酒楼招牌菜或提升家庭烹饪水平？《酒楼流行菜626例》由赵国梁、杨中俭倾力编撰，收录626道市场热捧菜品，覆盖粤菜、川菜、湘菜等，配以详细步骤与摆盘技巧。从时令搭配到成本控制，这本书不仅是厨师的灵感库，也是美食爱好者的进阶指南。223页实用内容，助你轻松复刻高端菜肴，提升餐饮竞争力。推荐给每一位追求美味与实用的烹饪达人！

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