救命饮食：中国健康调查报告

《救命饮食：中国健康调查报告》是由美国康奈尔大学教授T·柯林·坎贝尔（T. Colin Campbell）和其子托马斯·M·坎贝尔二世（Thomas M. Campbell II）共同撰写的营养学巨著。该书基于中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学等机构历时20年的大规模流行病学研究，深入探讨了膳食结构与多种慢性疾病之间的关系。

作者简介：

• T·柯林·坎贝尔：康奈尔大学营养生物化学荣誉退休教授，长期从事营养学研究，特别关注饮食对健康的影响。
• 托马斯·M·坎贝尔二世：医学博士，致力于营养与疾病预防的研究，与父亲共同撰写了本书。

内容概述：

本书通过对中国24个省、市、自治区69个县的膳食、生活方式和疾病死亡率的研究，揭示了动物性食品摄入与多种慢性疾病（如癌症、心脏病、糖尿病等）之间的密切关联。作者提出，选择以植物性食物为主的全食物饮食方式，可以有效预防、控制甚至逆转许多慢性疾病。

图书书评：

《救命饮食》自出版以来，受到广泛关注和讨论。其基于大规模研究的数据和结论，为人们提供了重新审视饮食与健康关系的视角。然而，书中观点也引发了一些争议，部分学者对其结论提出质疑。总体而言，该书为关注健康的人士提供了有价值的参考。

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